Dado vegetale
SENZA GLUTINE
VEGAN
FACILE
15 MINUTI
Ingredienti
- 1 Cipolla
- 1 Porro piccolo
- 2 Sedano, gambi
- 2 Carote
- 1 Zucchina
- 2 Aglio, spicchi
- 2 Pomodori secchi
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Basilico
- Maggiorana
- Olio evo
- Sale marino integrale fino
Il dado così realizzato si conserva per diversi mesi (io lo conservo anche un anno senza nessun problema) e non è necessario metterlo in frigorifero… il conservante è il sale, quindi puoi riporre in dispensa il tuo barattolo e utilizzarne la quantità che ti serve di volta in volta.
Puoi utilizzare le verdure che preferisci secondo la stagione, è possibile aggiungere anche dei funghi.
Preparazione
Step 1
Pulisci le verdure e frullale una per volta. Lascia dei piccoli pezzettini, non far diventare gli ingredienti proprio una poltiglia. A mano a mano che ogni ingrediente è frullato spostalo in una ciotola.
Step 2
Quando hai finito mescola il tutto e metti in una pentola anti-aderente con un filo di olio, fai soffriggere per 5 minuti e spegni la fiamma.
Step 3
Ora prendi una bilancia e pesa il composto… quanto pesa? Ipotizziamo 600 grammi? Bene, aggiungi 200 grammi di sale marino integrale fino (quindi una quantità pari a un terzo del peso delle verdure scottate) e mescola bene.
Step 4
Una volta che il composto si sarà raffreddato aggiungi le erbe aromatiche tritate, mescola bene e metti il tuo dado dentro a dei vasetti di vetro… chiudi il barattolo, conserva in dispensa e… buon brodo vegetale!
Ti potrebbe interessare anche...
Primosale
Una semplice ricetta per fare in casa il formaggio primosale partendo dal latte, meglio se latte crudo freschissimo.
Intolleranza al nichel
Negli ultimi anni, allergie, intolleranze ed infiammazioni dovute al nichel stanno aumentando di frequenza, sia da contatto che da assunzione.
Ghiaccioli frutta-verdura
Usiamo l’estrattore o la centrifuga per fare dei succhi… allora perché non congelarli? Ecco dei ghiaccioli davvero semplici, buoni e sani.
Bulgur
Il bulgur è un frumento integrale, fatto prima germogliare, poi messo a seccare e infine macinato grossolanamente
Torta salata al cavolfiore
Un torta salata gustosa fatta con il tofolio, viene utilizzando al posto del burro nelle torte salate, rende l’impasto più leggero e saporito.
Pane cereali e noci
Questo pane è stato realizzato con la macchina del pane Imetec Zero-Glu, ma si può cuocere tranquillamente anche in forno.
Frittata con le cime di luppolo
La primavera ci offre tantissime piante commestibili… si possono raccogliere le giovani cimette del luppolo e preparare un’ottima frittata!
Libri
Una serie di letture consigliate sull’alimentazione naturale e il rapporto tra cibo e malattie croniche e degenerative.
Spaghetti di zucchine
Un modo diverso per mangiare le verdure: gli spaghetti di zucchine. Per un pranzo sfizioso, fresco e leggero.
Risotto al tè matcha
Il tè matcha ha moltissime proprietà benefiche, è un potente antiossidante e aiuta l’organismo a restare in salute e a depurarsi.
Un equilibrio delicato
Un documentario che esamina il legame tra alimentazione e salute umana e fornisce informazioni per fare le scelte più corrette.
Kanten alle fragole
Il kanten alle fragole è un dolce fresco, sano e sfizioso che apporta vitamine e pochissime calorie. Piace a tutti!