Le cause più comuni delle malattie

L’Indice Glicemico (I.G.) rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia nel sangue in seguito all’assunzione di un quantitativo di alimento contenente 50 grammi di carboidrati. La velocità si esprime in percentuali prendendo il glucosio come punto di riferimento (100%).

Un Indice Glicemico pari a 50% indica che l’alimento preso in esame innalza la glicemia con una velocità pari alla metà di quella del glucosio.

Hanno un alto I.G.: glucosio, miele, birra, bevande zuccherate, pane bianco, patate, cereali raffinati, uva, prodotti da forno, carote.

Il solo controllo dell’Indice Glicemico degli alimenti non basta, poiché è un fattore che non considera la quantità di cibo che assumiamo durante un pasto e il senso di sazietà del cibo stesso, per questo è bene capire cos’è il Carico Glicemico.

Il Carico Glicemico (C.G.) si calcola così: (I.G. x grammi di carboidrati) / 100

Da notare: “grammi di carboidrati”, non grammi di alimento!

Facciamo un esempio… le carote cotte hanno un I.G. molto alto, pari a 90%, ma in 100 gr di carote troviamo solo 8 grammi di carboidrati, quindi se in un pasto assumo 200 gr di carote il mio piatto avrà un C.G. pari a: (90 x 16) / 100 = 14,4% …basso no? Vedete dunque che spesso pensare solo all’Indice Glicemico può trarci in inganno.

L’insulina è un ormone che regola i livelli di glucosio nel sangue. L’Indice Insulinico indica quanto un determinato alimento provochi un aumento della produzione di insulina da parte del pancreas.

I cibi che più innalzano l’Indice Insulinico sono quelli composti da zuccheri e grassi, come i dolci di pasticceria o i gelati, ai quali si uniscono spesso anche le proteine animali del burro o del latte.

Non è sempre detto che un cibo a basso Indice Glicemico abbia anche un basso Indice Insulinico, come nel caso della carne e del pesce.

Abbiamo una Resistenza Insulinica quando il nostro organismo diminuisce la propria sensibilità all’azione dell’insulina, ne consegue che il rilascio dell’ormone, in dosi abituali, produce un effetto biologico inferiore rispetto a quanto previsto.

L’insulino-resistenza determina un aumento di trigliceridi e glicemia nel sangue, favorendo quindi sovrappeso e obesità.

La dieta moderna, la vita sedentaria e la cattiva respirazione ci portano ad avere un costante stato di acidificazione. Il metabolismo produce giornalmente sostanze acide che dobbiamo riequilibrare costantemente… ma come?

Possiamo ossigenare il corpo praticando una regolare attività fisica, imparando a respirare in modo corretto, avendo una mente serena e calma, mangiando cibi che alcalinizzano ed evitando quelli che acidificano.

Gli alimenti acidificanti sono soprattutto formaggio, carne, uova, pesce (quindi tutti i cibi di origine animale), tutti i dolci e i cibi raffinati. Gli alimenti alcalinizzanti sono la verdura, la frutta, e in misura inferiore i cereali integrali e i legumi.

Il calcio è un minerale alcalino, se il nostro corpo è in una condizione di acidificazione per riequilibrarsi ruba le riserve di calcio dalle ossa, chi soffre di osteoporosi è bene quindi che eviti i cibi acidificanti, come formaggi, yogurt e carne!

L’acidifcazione porta ad avere una serie di disturbi e crea un ambiente adatto allo sviluppo di moltissime malattie.